Les syndicats depuis l'émergence de la controverse
En 1993, les deux fédérations d'industriels de la filière laitière française, la FNCL (Fédération Nationale des Coopératives Laitières) et la FNIL (Fédération Nationale de l'Industrie Laitière) ont créé ATLA, l'Association de la Transformation Laitière Française. Prenant acte de la convergence de leurs intérêts essentiels, elles ont décidé de mettre en commun leurs compétences et une grande partie de leurs moyens. C'est ainsi qu' ATLA traite de la majeure partie des questions "aval" liées à la transformation industrielle et à la commercialisation des produits laitiers.
ATLA a pour but, en France de défendre les intérêts communs aux entreprises de la FNCL et de la FNIL dans les domaines techniques, fiscaux, économiques, commerciaux, juridiques. Ainsi qu’en matière de communication, et de réglementation.
A l'étranger, ATLA représente ces mêmes entreprises dans les instances européennes et internationales. ATLA constitue la délégation française de l'EDA (Association de la Transformation Laitière Européenne).
Le " Groupement de recherche, de formation et de diffusion des connaissances laitières et notamment fromagères ", plus simplement dénommé GIS AMALTHEE, est un groupement d'intérêt scientifique. Il a été créé le 7 avril 1998 par le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), l'Institut de l'Elevage, l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique), les Ecoles Nationales de l'Industrie Laitière (ENIL et l'Institut Technique du Gruyère (ITG), afin de renforcer des liens déjà existants entre ces différents partenaires. Le CNEVA (Centre National d'Etudes Vétérinaires et Alimentaires) devenu AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) le 1er avril 1999, l'a rejoint en septembre 1998. Il constitue désormais un des maillons de la recherche laitière en France.
Ses missions sont de confronter les visions prospectives de ses membres sur l'évolution des demandes sociales, les avancées scientifiques et technologiques dans le domaine laitier et leur traduction en programmes de recherche. L'idée étant de faciliter tout effort de coordination entre eux. Il a également pour but, d’apporter de nouvelles connaissances par des travaux de recherche et développement en sciences laitières et fromagères, en particulier grâce à des thèses ouvertes aux étudiants français et étrangers. Il analyse et transmet le savoir-faire technique en enregistrant l'ensemble des connaissances acquises par les industriels laitiers et fromagers, les instituts techniques et les scientifiques. Il développe la qualité des formations dispensées par les organismes de formation et d'enseignement habilités. Enfin il organise des manifestations scientifiques et de vulgarisation, nationales et internationales, pour valoriser les compétences des équipes scientifiques et techniques et le patrimoine du savoir-faire des entreprises.
Des chiffres clés de la production laitière moderne
Transformation laitière :
Production laitière :
Commerce extérieur des produits laitiers :