Le lait de vache est un produit devenu presque incontournable. Comme ingrédient dans une recette ou seul dans un verre, le lait de vache est consommé par quasiment tous les français et une bonne partie de la population mondiale. Son impact sur la santé mondiale ne peut donc pas être négligé.
Comment a évolué la consommation mondiale de lait ses dernières années ? Cette évolution dépend-t-elle d’une certaine habitude simplement du contexte économique ? Qu’en est-il de son aspect nutritionnel ?
Dans cette partie, nous aborderons trois points :
- Le passage d’une production traditionnelle à une économie mondiale
- Consommation : entre tradition, recommandations et habitudes
- Le lait remis en question